最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕排骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋冬季是莲藕上市的季节，也是我们把藕做成美食的时节。藕片、藕丝、藕条······做法种种。
秋冬季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气，今天就做个清汤的排骨莲藕汤，一道不放油的汤，要的就是它那种的清淡的香醇味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜藕：300克 | 猪肋排：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：3克 | 精盐：少许 |
| 小葱：少许 | -- |
莲藕排骨汤的做法步骤
最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
莲藕排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
菜谱标签：鄂菜
答配菜谱：排骨与莲藕的做法