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土家掉渣烧饼

菜谱编号:045-303
土家掉渣烧饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土家掉渣烧饼”。
土家掉渣烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几年前,武汉风魔流行一阵土掉渣烧饼,后来不知怎的消声灭迹了,当时可是很壮观的,每个售卖点都要排好长的队伍才能买到一个土掉渣烧饼,现在想吃都不知道去哪里买了,今天我自己尝试着做了一次,味道可是杠杠滴,饼坯酥脆,馅料酱香,有点像披萨,但是咱这不叫披萨,正宗的中国货,呵呵······

土家掉渣烧饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克肉末:250克
辅助料用量
水:140克鸡蛋:两个
酵母:3克生姜:少许
洋葱:适量红椒:适量
青椒:适量--
调味料用量
蚝油:5克豉油鸡汁:5克
盐:少许胡椒粉:少许
五香粉:少许鸡精:少许
香油:适量蒜蓉辣酱:20克

土家掉渣烧饼的做法步骤

  • 第十七步:边缘刷鸡蛋液。
  • 第十二步:滚圆,松弛15分钟。
  • 第十六步:撒洋葱,青椒,红椒碎。
  • 第三步:青椒,红椒,洋葱碎,放胡椒粉,少许盐,香油调匀备用。
  • 第六步:面包桶里放鸡蛋,水,少许盐,食用油适量。
  • 第二步:红椒,青椒,洋葱切丁。
  • 第五步:搅拌均匀备用。
  • 第十九步:1·肉馅里不要加水,加入调料搅拌均匀即可
    2·和面团加鸡蛋口感很松软
    3·烧饼取出后,可以在上面刷上辣椒油,很香的,味道棒极了
  • 第四步:生姜切末,放肉末里,加胡椒粉,五香粉,豉油鸡汁,蚝油,盐,鸡精,香油,蒜蓉辣酱。
  • 第一步:准备原材料·
  • 第十四步:抹蒜蓉辣酱。
  • 第十步:取出面团揉匀排气。
  • 第七步:放面粉,酵母。
  • 第九步:发酵好的面团,食指沾面粉按下,不反弹,不回缩既是发好了。
  • 第十三步:松弛好的面团,擀开。
  • 第十一步:搓成长条,切成大小合适的剂子。
  • 第八步:面包机选择发面团档,启动面包机。
  • 第十五步:抹匀调好的肉馅。
  • 第十八步:烤盘刷油,烧饼排入烤盘,烤箱预热200度,5分钟,预热好的烤箱放入饼坯200度,20分钟,取出敢热吃,好吃极了。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土家掉渣烧饼。

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