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白灼八爪鱼

菜谱编号:453-314
白灼八爪鱼是【小小计划】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼八爪鱼”。
白灼八爪鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原料:八爪鱼1500G姜片5片料酒适量清水适量

调味汁:蒜蓉一瓣姜末15G生抽50G麻油适量

做法:

1把八爪鱼的内脏取出,清洗时把肚子翻出来,用刀割掉内脏,然后用水清洗干净

2把八爪鱼放入高压锅,放入姜片

3淋入料酒

4倒入适量的清水

5盖上锅盖加热闷煮,先大火,高压锅吹汽后中火继续闷煮10分钟,关火后闷一会,至高压锅没气了

6取出

7切好装盘

8把生抽蒜蓉香油倒入到碟子里混合均匀,八爪鱼蘸调味汁即可食用

白灼八爪鱼主厨:小小计划

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
八爪鱼:1500克姜片:5片
料酒:适量清水:适量
辅助料用量
生抽:适量姜末:15克
蒜蓉:1瓣香油:适量

白灼八爪鱼的做法步骤

  • 第三步: 把八爪鱼放入高压锅 ,放入姜片 。
  • 第四步: 淋入料酒 。
  • 第八步:切好 装盘,把生抽 蒜蓉 香油倒入到碟子里 混合均匀 ,八爪鱼 蘸调味汁即可食用。
  • 第六步: 盖上锅盖 加热 闷煮 ,先大火,高压锅吹汽后中火继续闷煮 10分钟 ,关火后闷一会 ,至高压锅没气了 。
  • 第七步:取出。
  • 第一步:准备章鱼一个。
  • 第二步: 把八爪鱼的内脏 取出 ,清洗时把肚子 翻出来 ,用刀割掉内脏 ,然后用水清洗干净 。
  • 第五步:倒入适量的清水 。
  • 白灼八爪鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    TIPS:
    白切八爪鱼需要用高压锅吹煮,这样肉质口感嫩,用普通锅煮肉质柴,吹煮时间略微长点。

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