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飘香冰雪榴莲

菜谱编号:045-342
飘香冰雪榴莲是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香冰雪榴莲”。
飘香冰雪榴莲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是榴莲控,从我的名字就能看出来。

去年,美食家的一位好友给我留言,问我会不会做冰雪榴莲,她说看到我的名字就想起了这道美食。那时都不知道冰雪榴莲是什么,不过我承诺说试试看,等我做好了告诉她。

这个承诺一直记在心里,到了今年的榴莲季,我开始试着做了,还算成功。软糯雪白的外皮包裹着香气四溢的榴莲肉,还有淡奶的清甜~~榴莲控们一定流口水了

只是我忘记了承诺的是哪位好友,又因为懒惰,过了榴莲季才发,对不起。在这里我要告诉她:“亲,快来看,飘香的冰雪榴莲来喽!”

飘香冰雪榴莲主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:50克澄面:15克
牛奶:90ML糕粉:适量
辅助料用量
白油:10克榴莲肉:适量
淡奶油:适量--
调味料用量
糖:3大匙--

飘香冰雪榴莲的做法步骤

  • 第七步:取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。
  • 第四步:把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
  • 第五步:放入开水锅中大火蒸15分钟 。
  • 第一步:糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
  • 第六步:蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
  • 第十步:取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
  • 第十三步:翻过来,略整形成圆形即可 ;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
  • 第八步:淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
  • 第二步:取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
  • 第三步:糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆 。
  • 第十一步:先放一些打发的淡奶油 ,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油 。
  • 第九步:冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。
  • 第十二步:将面皮包裹好 。
  • 飘香冰雪榴莲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉。
    2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮。
    3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
    4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。

    相关食材:榴莲

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