潮州小炒肉
潮州小炒肉是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮州小炒肉”。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪梅花肉:6两 | 鱿鱼:1两 |
豆腐干:一块 | -- |
辅助料用量 | |
蒜头:3个 | 蒜苗:1根 |
芹菜:1根 | -- |
调味料用量 | |
潮州豆瓣酱:1大匙 | 辣椒:1大匙 |
白糖:2大匙 | 老抽:2大匙 |
番茄酱:1大匙 | 白醋:二分之一匙 |
糯米酒:二分之一匙 | -- |
潮州小炒肉的做法步骤
潮州小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:
温馨提示:
1因为豆腐干,猪肉,还有鱿鱼都没有裹粉,所以本身不会吸很多油,但是也因为这样要注意不要炸制时间过长,否则肉质干硬,颜色微黄即可。
2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好,以免手忙脚乱,锅中菜抄到过火。
3白糖压成白糖末放入较易融化。
4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。