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淡奶油司康

菜谱编号:455-068
淡奶油司康是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油司康”。
淡奶油司康

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

司康饼(scone),是英式快速面包(QuickBread)的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。

不过我是不管它有什么来历的,我看中的是制作快速简便,味道香甜松软,不管是下午茶还是早餐都能轻松胜任。

制作司康有多简单?不算烤的时间,3~5分钟足够了,够快速了吧?可想而知,制作也不会多难。不过还是有需要注意的地方,那就是不能过度揉捏,面粉起民筋,就不松软了。

淡奶油司康主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:250克淡奶油:250克
辅助料用量
无铝泡打粉:5克盐:2克
糖粉:45克蛋黄:半个

淡奶油司康的做法步骤

  • 第三步:倒入淡奶油,可留10克视面团干湿情况进行调整。
  • 第九步:蛋黄加少许水调稀释,调匀后用刷忆刷在司康生胚表面。
  • 第八步:我忘记撒粉了,司康生胚粘在揉面垫上,用刮板小心铲起,放入垫了油布或油纸的烤盘上。边角料揉成团后再压成面饼刻生胚,反复这个过程直到面团用完。
  • 第一步:烤箱上下火200℃预热,准备材料。淡奶油品牌不限,糖粉没有可用细砂糖,我是用料理机把白砂糖打成粉的。
  • 第二步:面粉、盐、糖、泡打粉放容器中混合均匀。
  • 第六步:案板上撒薄粉,轻轻按压成1·5CM厚的面饼,如果用擀面杖擀,动作要轻柔。
  • 第五步:双手以按压的方式揉成面团,没有干粉、成团即可。
  • 第十步:送入烤箱中层,上火170℃,下火160℃(没有上下火独立调温的就都170℃),烤25分钟左右,烤至表面金黄,香味浓郁即可出炉晾凉。
  • 第四步:用刮刀切拌成如图状态,一定不要画圈搅拌,要象做蛋糕糊那样切、翻。
  • 第七步:用饼干模具刻出司康生胚。模具不要选择花纹繁复的,简单点的好。
  • 淡奶油司康做法技巧/窍门/补充说明:

    1糖量不多,不要再减,可蘸果酱、巧克力酱等食用。喜甜的可自行加量。
    2低筋面粉还是有面筋存在的,不要过度搅拌揉捏,起筋就不松软了。
    3没有低筋面粉的可以在中筋面粉中掺1/5的玉米淀粉。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:淡奶油奶油淡奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶油司康。

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