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肉末茄子

菜谱编号：455-439

肉末茄子是【静静厨房日记】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炒茄子肉多会香一些，但是因为是晚上，所以油放的比较少。但是这样弄味道真的挺好。

肉末茄子主厨：静静厨房日记

第四步：锅中放入猪油、花生油；小火，放入火锅作料、一小勺白糖、干辣椒段；煸香后，放入肉沫翻炒，再放入小勺鸡精、盐、蒜末。（这个阶段一直用小火控制，这样油不易溅，另外调料不会糊，炒出来的肉沫也比较嫩。翻炒肉沫时可适当加点酱油）。

第二步：准备一小块肉，切成肉丁；放入少许盐，酱油，淀粉。然后混合在一起。

第一步：茄子切条状（如果不喜欢吃皮的话，可以把皮削掉）。

第三步：准备两个干辣椒，切段；三瓣蒜，切碎末；一小块火锅调料。（不喜欢吃辣味的可以不放火锅作料）。

第六步：炒好后，装盘，可适量撒一点葱丝点缀。

第五步：肉沫煸炒好后，放入茄条进行翻炒；肉沫和茄条充分混合后，放入一勺水，防止糊锅。（茄子本身就容易熟，所以不必用太多水。火可以根据锅中情况进行控制）。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：肉末茄子

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