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抹茶蛋糕卷

菜谱编号:455-558
抹茶蛋糕卷是【四月豆】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕卷”。
抹茶蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹茶的味道比较特别,先甘后甜,带股香味,做成蛋糕喷喷香,中间加点奶油,滑溜溜滑溜溜的甜到心里去了。

抹茶蛋糕卷主厨:四月豆

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:30克
白糖:35克玉米油:20克
牛奶:35克抹茶:2克
奶油:40克--
辅助料用量
柠檬汁:3滴--

抹茶蛋糕卷的做法步骤

第二十一步:轻轻卷起来(油纸不够大,炒用了保鲜袋卷)放入冰箱定型20分钟。

抹茶蛋糕卷做法第二十一步骤

第十五步:冷却至常温。

抹茶蛋糕卷做法第十五步骤

第十二步:放入烘箱,140度35分钟。

抹茶蛋糕卷做法第十二步骤

第十四步:拿出来振几下,烘盘比较矮,借助筷子倒扣冷却。

抹茶蛋糕卷做法第十四步骤

第二步:抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。

抹茶蛋糕卷做法第二步骤

第二十二步:切去不平整的两端。

抹茶蛋糕卷做法第二十二步骤

第七步:第三次加完白糖,打发至搅拌器起尖角。

抹茶蛋糕卷做法第七步骤

第六步:加入第二次1/3白糖。

抹茶蛋糕卷做法第六步骤

第九步:蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。

抹茶蛋糕卷做法第九步骤

第五步:蛋清挤几滴柠檬汁,放1/3白糖开始启动搅拌機。

抹茶蛋糕卷做法第五步骤

第二十四步:成品。

抹茶蛋糕卷做法第二十四步骤

第十九步:蛋糕脱模。

抹茶蛋糕卷做法第十九步骤

第十七步:加入5g白糖,打发奶油。

抹茶蛋糕卷做法第十七步骤

第二十步:翻过来正面摸上奶油。

抹茶蛋糕卷做法第二十步骤

第二十三步:成品。

抹茶蛋糕卷做法第二十三步骤

第八步:两个部分准备妥当,此時应预热烤箱(140度)

抹茶蛋糕卷做法第八步骤

第十步:画Z翻她均匀,尽量不要画圈搅拌。

抹茶蛋糕卷做法第十步骤

第一步:把所有东西先称好,白糖先称30g,后期5g用于打发奶油。

抹茶蛋糕卷做法第一步骤

第十八步:奶油打发至硬性状态。

抹茶蛋糕卷做法第十八步骤

第四步:再筛入低筋面粉,翻她均匀至无明显颗粒状态。

抹茶蛋糕卷做法第四步骤

第十三步:发起来比较高,表面泛金黄了,時间刚好到。

抹茶蛋糕卷做法第十三步骤

第十六步:趁冷却蛋糕的時间拿出奶油解冻。

抹茶蛋糕卷做法第十六步骤

第三步:蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。

抹茶蛋糕卷做法第三步骤

第十一步:倒入烘盘,振几下。

抹茶蛋糕卷做法第十一步骤
抹茶蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷却方可卷奶油,不然温度过高奶油融化容易流出。
2、我家烘盘过小,又矮又短,做好发起来比较高,倒扣比较费事,深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美,做蛋糕卷还是大一点比较好操作。

菜谱标签:下午茶烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蛋糕卷。

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