第四步：盆中分次加入蛋黄液。
第六步：蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40g细砂糖，中速打发。
第十一步：烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。
第十四步：5g吉利丁片粉加10ml牛奶充分吸足。
第二步：牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。
第十步：将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热180°，中层、烘烤约25分钟·
第十七步：加入切碎的巧克力，小火搅拌融合至均匀·
第二十二步：随即倒入慕斯圈中，抹平表面;入冰箱冷藏2小時以上。
第三步：低粉、可可粉混合过筛倒入盆中。
第五步：搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
第十九步：淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖15g，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。
第十八步：加入完全软化的黄油，搅拌均匀，放凉至常温。
第十六步：筛入5g可可粉搅拌均匀。
第十五步：牛奶40ml、淡奶油40ml混合均匀，小火煮沸离火。
第二十一步：再倒回奶油糊中，切拌均匀。
第一步：将蛋黄、蛋白分离。
第二十四步：慕斯表面筛抹茶粉即可。
第十三步：用剪刀修整略剪小一圈，心形慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内。
第十二步：蛋糕片用模子刻出心形。
第八步：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
第七步：打至湿性发泡，约为7分发。
第九步：再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
第二十步：取吉利丁液与少量鲜奶油放入巧克力溶液中，翻拌均匀。
第二十三步：脱模，摆成四叶草造型。
