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咸鱼烧茄子

菜谱编号:455-566
咸鱼烧茄子是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼烧茄子”。
咸鱼烧茄子
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫皮茄子:2个咸鱼:1条
辅助料用量
姜:2片蒜:2瓣
葱:2棵生抽:2勺
盐:1克鸡精:1克

咸鱼烧茄子的做法步骤

  • 第九步:成品图。
  • 第四步:将炸好的茄子盛出控油。
  • 第六步:再下姜末、蒜末、葱白炒香。
  • 第三步:锅内热油,下茄子大火炸一分钟。
  • 第二步:茄子切块。
  • 第一步:姜、蒜、葱白分别切末,咸鱼去骨切末,需要提前20分钟泡软。
  • 第七步:倒入炸好的茄子,一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸上盖转小火烧五分钟。
  • 第八步:最后下葱段,调入少许盐和鸡精提味,大火收汁。
  • 第五步:锅留底油,下咸鱼小火炒香。
  • 咸鱼烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺,需要提前20分钟在清水中泡软。
    2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味,所以最后盐的用量要少一点。
    3、所有食材入锅后要小火烧五分钟,这样茄子才能充分吸收味道。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子

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