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咸鱼烧茄子

菜谱编号：455-566

咸鱼烧茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼烧茄子”。

第九步：成品图。

第四步：将炸好的茄子盛出控油。

第六步：再下姜末、蒜末、葱白炒香。

第三步：锅内热油，下茄子大火炸一分钟。

第二步：茄子切块。

第一步：姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。

第七步：倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。

第八步：最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。

第五步：锅留底油，下咸鱼小火炒香。

咸鱼烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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