菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
貌似韩剧里的啤酒炸鸡好馋人,于是乎一说到鸡块,就得是韩式的好吃。酸酸甜甜,还有浓郁的蒜香味。韩国炸鸡不知道火了多久,那酥脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,搭配上好吃的酱汁简直人间美味。这道秘制的韩式辣酱炸鸡块不仅外焦里嫩,酥脆浓香,而且酱汁酸甜适中,是非常经典的下酒美食。
大人孩子都可以吃,大人吃可以做的辣一些,孩子吃,就少放一点辣酱多放一点番茄酱,酸酸甜甜,酥酥脆脆好吃的不要不要的。酱料由番茄酱的酸甜、韩式辣酱的微辣,还有点睛的蒜香味。这组合简直让人欲罢不能!都说炸鸡配啤酒,可小姿觉得配可乐更赞呢!
韩式炸鸡主厨:个性胜过姿色
韩式炸鸡的做法步骤
第六步:辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可乐,味道杠杠的。
![韩式炸鸡做法第六步骤]()
第八步:沾满韩式辣酱的韩国炸鸡,吃的到鸡肉酥脆的外皮,也吃得到浓郁香甜的辣酱,这時再配一杯冰凉的啤酒,简直是夏天里最爽的组合。
![韩式炸鸡做法第八步骤]()
第二步:放入蒜末,姜末,黑胡椒,盐,倒入3勺牛奶,拌匀腌制,放入冰箱腌4个小時(用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩)将腌制好的鸡肉沥出牛奶,放入1勺面粉、1勺淀粉面粉,能挂在鸡肉上就可以了。
![韩式炸鸡做法第二步骤]()
第三步:锅中热油,待筷子插入油中冒小泡時,将鸡肉放入油中炸至金黄捞出,然后开大火再复炸一次,这次仅几秒就行,为了更脆。
![韩式炸鸡做法第三步骤]()
第一步:鸡腿洗净去骨切成块。
![韩式炸鸡做法第一步骤]()
第四步:锅中放黄油爆她蒜末,然后加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韩式辣酱;把酱汁熬稠,撒上芝麻。
![韩式炸鸡做法第四步骤]()
第五步:翻她酱汁至粘稠時加入炸好的鸡块,快速翻她使鸡块均匀的裹上酱汁,即可出锅摆盘。
![韩式炸鸡做法第五步骤]()
第七步:由于酱料的口味比较重,可以搭配果汁或可乐来中和,如果你不是很喜欢重口味的,酱汁方面也可以适量减少一點。
![韩式炸鸡做法第七步骤]()
韩式炸鸡做法技巧/窍门/补充说明:1·鸡肉一定要炸两遍,先中小火慢炸,再大火复炸。
2·牛奶是为了让鸡肉有奶香味,另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。
3·不想做酱料的可以直接使用泰式甜辣酱,想怎么来就怎么来。
4·鸡翅要腌制3小时以上,建议第一天晚上制作好放入冷藏室,第二天再炸。
5·在裹粉时不要裹过多淀粉,不然炸出来的脆皮会很厚很硬,影响口感。
6·炸鸡的时候油温一定要小,太大容易糊。
7·鸡肉选择鸡翅鸡腿肉都可以,鸡翅也会非常好吃,凉着吃热着吃都非常好吃。