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白菜猪肉水饺

菜谱编号:455-669
白菜猪肉水饺是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜猪肉水饺”。
白菜猪肉水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水饺要好吃,一要皮子劲道,二要馅美味有口感。久居齐鲁大地的春天姐姐深谙包好饺子的技巧,她负责任的告诉你,做好水饺的关键词就是三个字:纯手工。饺子皮自己和面揉面,肉馅菜馅手工一刀刀切出,再加上精心的调味码味,饺子不好吃都难。过程中附春天姐姐秘制蒜油,可给饺子馅增香提味。

白菜猪肉水饺主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:300克面粉:750克
大白菜:500克韭菜:100克
辅助料用量
洋葱:半个葱:一根
姜:一块香叶:2片
八角:2个三奈:2片
蒜:1头花生油:适量
鸡蛋:1个--

白菜猪肉水饺的做法步骤

  • 第六步:大白菜洗净切细,用少许盐杀杀水,然后稍微挤一下水。倒入剩余的蒜油搅拌均匀,再加上少许盐调味。
  • 第三步:猪肉切小丁,放入一调味勺盐一小汤勺酱油、半勺老抽、鸡精味精、少许花椒面、少许蒜油拌匀码味两个小时,肉丁的盐味可以稍微码重一点。
  • 第十五步:饺子浮在水面,按压后仍然上浮,面皮为沁色,无白心即可。
  • 第七步:将肉丁、大白菜、韭菜放一起和匀,视情况加入盐、鸡精调味。
  • 第二步:饺子馅要用点蒜油提香。蒜油制作:用花生油或玉米油把洋葱葱段香料炸一炸,然后捞出不要,油倒出另用(可泼辣椒油、拌菜),锅里留50克底油,放入蒜米炸金黄,捞出渣不要,放凉备用。
  • 第十七步:成品。
  • 第四步:面粉加少许盐,一个鸡蛋,鸡蛋加适量水和好,醒十分钟,继续揉至光滑不沾手。
  • 第九步:将面团搓成大小合适的条。
  • 第十三步:包好。
  • 第十四步:锅里放宽水煮饺子,水开后下水饺,点三次凉水,每次半饭碗水即可。
  • 第十步:分割成大小合适的剂子。
  • 第十二步:擀成圆形,厚薄按你喜欢。
  • 第五步:韭菜洗切碎。
  • 第一步:新鲜后肘肉洗净,带点肥肉。实在不吃肥肉也可以不要。
  • 第十一步:按扁压平。
  • 第十六步:将水饺捞出,配上蘸水和大蒜,很是美味。
  • 第八步:调好的馅。
  • 相关食材:猪肉白菜

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