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排骨豆角粘卷子

菜谱编号:045-593
排骨豆角粘卷子是【千面娇娃】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨豆角粘卷子”。
排骨豆角粘卷子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜既有菜又有主食,操作简单,味道鲜香,时间较短,重要的是百吃不厌

排骨豆角粘卷子主厨:千面娇娃

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:1000克豆角:500克
辅助料用量
面粉:500克五香粉:适量
盐:适量白芝麻:适量
油:适量葱片:适量
姜片:适量炖肉料:适量

排骨豆角粘卷子的做法步骤

  • 第九步:取一条两手同时捏住两头,向相反的方向旋转,最后抻一下,切忌用力否则断掉
  • 第七步:卷到另一头,整个卷成大约三指宽的卷,切忌按压
  • 第三步:放入提前炖好的排骨连同汤一起倒入豆角中,中火炖煮
  • 第二步:放入摘洗好的豆角,炒至断生
  • 第十四步:十分钟后,打开锅盖用筷子挑开
  • 第十三步:盖上锅盖闷煮十分钟即可揭锅,不用想蒸包子那样关火后闷,越闷越不好吃
  • 第十六步:最后连同锅一起端上桌(不需盛盘),卷子已经浸泡了浓浓的汤汁,味道非常好,既有菜又有主食且美味方便的一道排骨豆角粘卷子做得了。
  • 第八步:用刀从一头切成手指款的条
  • 第五步:均匀撒入五香粉,盐,白芝麻,油
  • 第十五步:分别把每排卷子扒拉开,越松散越好吃
  • 第四步:面团擀成大薄片
  • 第一步:锅中放入油热后葱姜片炝锅
  • 第十一步:把每条都旋转好捏在一起
  • 第十步:捏大概两三条时粘在一起形成一排
  • 第十二步:打开锅盖加入盐,鸡精调味(盐少许因为汤已经调过味了),将做好的卷子提起捏住两头再抻一次拉长并平铺在锅中,每排都这样紧贴着放在菜上面。
  • 第六步:从一头卷起到另一头
  • 排骨豆角粘卷子做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:
    1·排骨可以换成,鲶鱼,鸡肉,五花肉。
    2·豆角可以换成冬瓜(只是冬瓜要和卷子一起下锅,否则冬瓜会烂成泥)。
    3·如果你的锅够大(像农家院里的大锅),卷子可以贴着锅边放下熟后会焦焦脆脆,也可以放些粉条味道会更好。
    4·汤不能太多否则会溢锅(中途绝对不能打开锅盖),也不能太少会糊锅底,最好略高豆角1厘米的量,当然如果你想吃卷子浸泡的汤汁足的话可以多放汤但是锅一定要大不能溢锅。

    相关食材:排骨豆角

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的排骨豆角粘卷子。

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