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什锦炒饭

菜谱编号：455-961

什锦炒饭是【君姐百味】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

利用剩饭做的好吃的。虽然是剩饭但是营养丰富，色香味俱全，也是不错的美味佳肴。

什锦炒饭主厨：君姐百味

第一步：准备所需要的食材并清洗干净。洋葱碗被二宝拿到旁边去了，下图补上。拌饭酱一大勺，红烧汁一小勺，盐、鸡精适量，玉米淀粉，胡椒粉适量。火腿肠我又加了半根。

第二步：清洗干净所有配料。把瘦肉切丁，用红烧汁腌制备用。洋葱，火腿，胡萝卜切丁，生菜切细，葱切葱花备用，鸡蛋打入一个碗中，加入一点食盐，放人胡椒粉搅拌均匀备用。

第四步：锅内剩油里加入洋葱翻炒两下，再加入火腿肠丁炒至变色，再加入胡萝卜翻炒八分熟时倒入拌饭酱翻炒均匀。最后倒入米饭翻炒至米饭热透。

第三步：炒锅置旺火上，倒入三分之一花生油，烧至五成热倒入蛋液，用筷子轻轻在锅中搅动，直到煎好鸡蛋花，铲起备用。再往热锅倒入剩下的花生油，等油温烧至七成热时把用玉米淀粉拌好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒散开来，铲出备用。

第五步：加盐和鸡精调味，倒入鸡蛋花炒匀。

第六步：然后依次加入肉丁，葱翻炒炒匀。最后加入生菜碎，关火炒匀出锅。

什锦炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

鸡蛋和瘦肉都要做好铲起备用，生菜加入即关火再炒匀。这样吃起来更能体现出鸡蛋的软嫩，瘦肉的软滑，生菜的爽脆，米饭的劲道。

菜谱标签：家常菜主食炒饭

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