劲爆地道川辣子酸辣粉
劲爆地道川辣子酸辣粉是【ailiuweiwei】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“劲爆地道川辣子酸辣粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
饭饭菜菜diy~~~~隆重推出！
自制地道川辣子！酸辣粉(*?-?*)以及～饭后
新鲜春芒四枚放光啦！啦啦啦！
☆*:·?·o(≧▽≦)o·?·:*☆
?───Ｏ（≧?≦）Ｏ────?起来！～
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 油泼辣子：适量 | 鸡汤：适量 |
| 粉丝：适量 | 莴笋菜叶：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 豆豉酱：适量 |
| 泡萝卜：适量 | 泡豇豆：适量 |
| 洋葱：适量 | 大葱：适量 |
| 大蒜：适量 | 姜：适量 |
| 花生：适量 | 芝麻：适量 |
| 核桃：适量 | -- |
劲爆地道川辣子酸辣粉的做法步骤
劲爆地道川辣子酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·油泼辣子的制作，是四川本地菜式的特色。简而言之，就是用自家晾干晒好的红辣椒，放入无油锅高温煸炒，爆香后用搅拌机打成红彤彤的辣椒粉，然后锅中烧油（可以加入各种香料爆油，比如八角桂皮等），把热油淋在辣椒粉上，看着热油“爆燃”红辣椒粉，红油发出吱吱蹦蹦的“爆炸声”。这就是油泼辣子（红油底料）。
2·豆瓣酱如果家中没有自制的豆瓣（四川人民广泛家酿自制豆瓣），推荐使用超市销售的郫县豆瓣。豆豉也可以用超市销售的品牌。
3·本次菜谱的材料用量均适量，主要是本菜带有重口味的历史饮食文化，所以为了适应不同的地域环境，没有定量材料的用量。
4·汤料最好用鸡汤或者其他高汤，否则清水会让酸辣粉的味道很寡淡，不易生香。