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豆沙包

菜谱编号:457-523
豆沙包是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙包”。
豆沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的面食不仅比馒头多了馅,还在面里加入了它,更加的宣软有弹性,丝丝香甜,嚼在嘴里细细品味,回味无穷,可好吃了。它就是地瓜,地瓜的功效可大了,可以通肠道防便秘,还能延年益寿呢。

豆沙包主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:150克--
辅助料用量
地瓜:30克豆沙馅:适量

豆沙包的做法步骤

  • 第三步:再加入清水和成光滑的面团。
  • 第九步:锅里添入适量的清水,将笼屉放好,盖上盖子,这次使用的是臻米升降火锅,先猛火蒸上汽后开始计时,先蒸8分钟,再转小火蒸5分钟,最后关火焖5分钟。
  • 第六步:取出分割成七等份,一份为35克左右,具体大小可以根据自己的喜欢及容器的大小来决定,然后豆沙馅也分成七份,一份为12克左右。
  • 第一步:先将所需要的食材准备好,一一准确称重后备用。
  • 第四步:发酵好的面团一是体积上会增大,二是看组织内部结构,出现许多细密的蜂窝小孔就是发酵好了。
  • 第七步:取一个面团用擀面杖擀成圆盘状,再用刮板将其分成八等份,割出小口,先上下,再左右,再平分两份,这样操作比较容易,然后把一份的两边捏在一起,依次类推捏好,中间放上豆沙馅,再借助筷子把豆沙馅包好。
  • 第八步:包好的豆沙包不要马上上锅蒸,先要放在笼屉上饧发20分钟,待豆沙包变得白白胖胖,体积增大,明显变轻了就可以了。
  • 第二步:酵母用温水化开,倒入中筋面粉。
  • 第五步:取出再反复揉搓面团,然后松弛10分钟。
  • 豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉的吸水性受环境、季节、地域等条件的影响,所以清水的量不要一次性全部加进去,最好是少量多次的加,另外化开酵母的温水也要计算在总的用水量里。
    2·包好的豆沙包不要马上上锅蒸,要饧发好了才能蒸,不然蒸出来的豆沙包容易出现发不起来的情况,还影响口感。
    3·上锅蒸的具体时间,与豆沙包的大小和使用的锅具也有关系,所说的时间都是上汽后开始计时的。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙包。

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