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层层酥-豆沙酥or蛋黄酥

菜谱编号:254-113
层层酥-豆沙酥or蛋黄酥是【霁-梦好】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“层层酥-豆沙酥or蛋黄酥”。
层层酥-豆沙酥or蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆沙酥和蛋黄酥都是同理可得哦,老公想吃又嫌弃外面的甜,只好我来做喽~新手试用,一次成功

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥主厨:霁-梦好

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水:65克糖粉:20克
中筋面粉:200克黄油:60克(或猪油)
辅助料用量
花生油:40克红豆:200克
糖:40克中筋面粉:100克
黄油:67克(或猪油)--

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥的做法步骤

第十一步:捏好,收口朝下,不要漏酥皮哦

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十一步骤

第十八步:忘记拍团好之后的样子了,和水油皮里塞酥皮一样,相信大家也能明白,之后烤箱预热后,涂蛋黄液,撒點芝麻,放进烤箱,180度30分钟

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十八步骤

第十三步:之后卷起来,放到保鲜膜内,静止15分钟,注意時间,時间过了,这就是为什么最后包陷子不好收口的原因

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十三步骤

第四步:制作酥皮:面粉135g,黄油67g,黄油隔水融化,如果觉得酥皮太硬,可以酌情增加5到10g黄油,不要再多了

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第四步骤

第十步:水油皮中间放酥皮,包裹起来

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十步骤

第十九步:当当当当!成功很简单~每个烤箱脾气不一样哦,亲们也要在烤制过程中多看看成色如何

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十九步骤

第十四步:15分钟后,拿出来,压扁,继续擀成长条,越长做好,想要起酥就要长,但是一样的不要漏出酥皮

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十四步骤

第十二步:之后压一下,赶成长条,炒这张图,图片反了,总之,长条,注意不要赶破漏出中间的酥皮

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十二步骤

第九步:将水油皮平均22g一份,酥皮12g一份,分好

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第九步骤

第二步:黄油要隔水融化。这个大家都知道,就不详细写了。水油皮和酥皮里的黄油都需要隔水融化

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第二步骤

第一步:制作水油皮:中筋面粉200g,黄油60g,糖粉20g,水65g,和成面团。水可以根据面团的软硬适当增加或减少。其他建议不要变动,之所以用黄油是因为老公和奶奶都不喜猪油,而且炒也是孕妇,也要杜绝猪油。若用猪油,量不变。

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第一步骤

第八步:她红豆:她的过程中,分三次加入共计40g糖和油(最好是花生油),之后在红豆她至快干状态時将她制的面粉倒进去(筛子过筛)。最后搅拌均匀,红豆她干,用水拿出来一块,可以轻松团成圆形,且容易定型,证明成功。倒出平铺在盘子上散热

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第八步骤

第十六步:15分钟后,将卷好的面膜,竖着压下,就像刚刚炒拍的花纹那张,就是手心和花纹相对使劲压下,然后用擀面杖擀成圆形,大小至能包裹豆沙馅就可以啦,要注意擀的時候一定是中间厚两边薄,注意哦

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十六步骤

第二十步:随手一拍,起酥很多哦~味道棒棒哒~孕期烘焙陪炒过????蛋蛋做原单之外消遣時光的快乐日子。蛋蛋原单WX:danan520507

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第二十步骤

第十七步:把豆沙放进去,其实做蛋黄酥也是同理,这里就是把蛋黄包进去喽~蛋黄酥的蛋里的要喷高度酒精,烤箱烤15分钟160度

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十七步骤

第五步:制作好的酥皮,同样放保鲜膜或者塑料袋放置30分钟

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第五步骤

第十五步:同样的方式卷起来,亲们看,是不是会有好多层的花纹,等会他都会变成酥皮,全部卷起来之后放保鲜膜内15分钟。

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第十五步骤

第三步:制作好的水油皮,不喜欢手工的也可以用面包機和面,做好之后放塑料袋或者保鲜膜里,放置30分钟

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第三步骤

第七步:她红豆馅:红豆浸泡一夜,用高压锅煮烂,然后料理機+一點點煮红豆的水打烂,倒进她锅

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第七步骤

第六步:她红豆馅:首先中火她100g中筋面粉,面粉变微黄,没有生面的味道的時候平铺到盘子里散热

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥做法第六步骤
相关食材:蛋黄豆沙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的层层酥-豆沙酥or蛋黄酥。

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