凉拌香椿芽
凉拌香椿芽是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌香椿芽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
早上做了卷心菜色拉,下午二嫂拿了香椿芽来,这又是时鲜货啊,当即又做了凉拌香椿芽。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,常用来治痔疮、湿疹、遗精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等疾病的验方,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而在许多古代医学典籍中对香椿的药用功效记载颇多,如《唐本草》称:“主治症疥,风疸”;《本草纲目》称:“白秃不生发,取椿、桃,揪叶心揭汁频涂之。”?
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香椿芽:1小扎 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1小勺 | 糖:1小勺 |
生抽:1大勺 | 香醋:1大勺 |
芝麻油:1大勺 | -- |
凉拌香椿芽的做法步骤
凉拌香椿芽做法技巧/窍门/补充说明:
1香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,有生成致癌物亚硝胺的危险,故应沸水焯烫1分钟左右,能去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9·8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1·36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
3调味仅供参考,请根据自己的口味调整,比如喜辣可加辣椒等。
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