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香椿豆

菜谱编号:112-291
香椿豆是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿豆”。
香椿豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在正是“香椿”批量上市的季节,到处都是卖香椿的摊贩,比前段时间便宜了很多,喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃,因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了!

这次来一个既简单又美味的健康小菜,香椿豆。它那黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口的特点相信你一定会喜欢。

香椿豆主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄豆:100克香椿芽:100克
辅助料用量
烤花生米:适量--
调味料用量
盐:适量香油:适量
味精:适量--

香椿豆的做法步骤

  • 第三步:把香椿芽冲洗干净。
  • 第六步:盘中放入香椿和黄豆,加入盐、味精、香油调匀。
  • 第五步:将焯好的香椿芽挤干水分,切成碎末。
  • 第四步:用开水汆烫几秒钟捞出,放到凉开水中过一下。
  • 第二步:放到锅里煮5-6分钟(时间过长就不脆了)。捞到凉开水里浸泡1分钟。
  • 第一步:黄豆提前8小时浸泡。
  • 第七步:将烤好的花生米围着盘子摆一圈。
  • 香椿豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。
    2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立即变绿,此时要立即捞出,只需5-10秒钟即可。
    3、香椿豆里不宜再放其他调味品,香油也不宜多放只需几滴即可,要保持香椿的原味儿才好吃。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:香椿

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