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西芹炒虾仁

菜谱编号:457-827
西芹炒虾仁是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹炒虾仁”。
西芹炒虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾仁的肉质松软,口感嫩滑,极易被人体消化和吸收,而且虾仁又能经受得住多种的烹饪,做成各样美味的食物。西芹口感脆爽,非常适合与虾仁进行搭配,有荤有素,菜肴的口感丰富,且价值更高。

西芹炒虾仁主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
西芹:2根虾仁:100克
辅助料用量
姜丝:少许--

西芹炒虾仁的做法步骤

  • 第五步:起锅热油,下姜丝爆香,倒入西芹。
  • 第二步:准备一锅清水,加少许盐煮至沸腾,下西芹焯水。
  • 第六步:淋上少许原汁酱油,再撒上少许盐、现磨胡椒粉,大火翻炒均匀。
  • 第四步:再次把水煮沸,虾仁放在筛网里过2下热水即可。
  • 第七步:倒入虾仁,点几滴香油,炒匀。
  • 第三步:焯水不用太久,1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。
  • 第一步:首先准备好西芹跟虾仁,西芹斜着切成小段,虾仁是买的大虾剥壳后,去掉虾头和虾尾,挑出虾线,冲洗干净后沥水备用。
  • 第八步:最后倒入少许水淀粉收汁,就可以起锅装盘了。
  • 西芹炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯水的时候要加点盐,可保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失。
    2·虾仁可不焯水,提前用料酒跟姜丝腌渍去腥,效果更佳。

    相关食材:虾仁西芹

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