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红糖米发糕

菜谱编号:459-727
红糖米发糕是【四月豆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖米发糕”。
红糖米发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个蒸米糕完全按人家配方来的,几乎没有什么技术含量,谁都可以做的。

红糖米发糕主厨:四月豆

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
米糕预拌粉:300克清水:315克
红糖:60克辅料包:8克

红糖米发糕的做法步骤

  • 第四步:剩余25g清水溶解红糖。
  • 第七步:或者发酵过夜。
  • 第二步:把预拌粉倒入盘中,辅料包暂时不需要打开。
  • 第十步:倒完可以马上蒸。
  • 第一步:一包米发糕预拌粉可以做16个小发糕。我用的是枸杞红糖。
  • 第六步:密封发酵(30-40度)5小时。
  • 第八步:倒入红糖、辅料包一起搅拌均匀。
  • 第五步:预拌粉和水搅拌均匀。
  • 第十一步:大火蒸15分钟即可。
  • 第三步:315g清水倒290g进预拌粉中。
  • 第九步:倒入有嘴的量杯中,依次倒入模具中,八分满。
  • 第十二步:出锅了。
  • 第十三步:成品。
  • 红糖米发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    原配方是直接加白糖,我之前做过的,白糖版的比较发。红糖需要水溶解造成发酵结束后期粘度较稀。首次尝试建议用白糖,没有白糖可试试红糖。

    菜谱标签:下午茶糕点早餐
    相关食材:红糖

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