【红糖胚芽戚风】
【红糖胚芽戚风】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红糖胚芽戚风】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢红糖的营养和香气，所以今天做的这个蛋糕，我用红糖代替了一部分白糖，同时加入了小麦胚芽。
小麦胚芽是小麦发芽和生长的器官，含有丰富的维生素E，B1和蛋白质，营养价值非常高，可以说是整个小麦中营养价值最高的部分。
经常食用小麦胚芽，可以起到健肤美容、抗氧化、延缓衰老、预防心脑血管疾病、抗肿瘤、增强肌体的免疫力、以及保护大脑、增强记忆力等众多功效。
其实最早吃上小麦胚芽，也是在给我糖尿病的老爸觅食的过程中无意发现的。结果后来我自己爱上了这个味道。以前比较喜欢拿它来做欧包，泡牛奶。用来做蛋糕，这倒还是头一遭。
烤之前，因为小麦胚芽的颗粒比较大，原是担心成品的口感会不会比较粗糙。
烤好之后，发现有惊喜！
首先从香气上，经过烘烤之后的小麦胚芽，香味非常浓郁，给整个蛋糕都带来了小麦的原始天然味道；
其次从外观上，蛋糕还是很软很弹，切开之后，组织相对来说稍稍有些粗糙，但整体还是比较均匀；
最后从口感上，与之前的戚风蛋糕略有区别。吸收了蛋糕水分的小麦胚芽，吃起来有些QQ的感觉，很有嚼劲。柔软湿润的蛋糕体，夹杂着微微韧劲的小麦胚芽，这种口感很妙很搭！
以下的量适合一个直径18cm的中空模。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：4个 | 蛋黄：3个 |
| 低筋面粉：65克 | 小麦胚芽：23克 |
| 牛奶：115克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：30克 | 柠檬汁：数滴 |
| 红糖：30克 | 无味液体油：30克 |
【红糖胚芽戚风】的做法步骤
【红糖胚芽戚风】做法技巧/窍门/补充说明：
1·小麦胚芽事先烘烤出香，既可以降低筋度，又可以增加香气；
2·红糖要事先与清水混合，搅拌至红糖全部融化，以免出现大的红糖颗粒；
3·蛋黄最好搅打至乳化状态。当然如果没有到乳化状态，也是可以烤蛋糕的。只是乳化后，烘烤出来的蛋糕质量更好；
4·蛋黄糊与干粉混合时，一开始会有些稀，不用担心，放置一会之后，会变得稠一些的；
5·蛋清与蛋黄糊混合时，要用切拌或者翻拌的方式，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；
6·将蛋糕糊从高处倒入模具，以及后面在台面上轻震模具，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；
7·具体的烘烤时间要根据各家烤箱的实际情况来调整。蛋糕一定要烤熟烤透，这样出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上去是“砰砰“的声音，如果是”沙沙“的声音，则是没有烤熟；
8·蛋糕烘烤结束后，要立即出炉倒扣，防止回缩。如果不急着吃，可以在凉透后冷藏一夜，再脱模切块食用，风味更佳！
相关食材：红糖