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黑全麦馒头

菜谱编号：459-822

黑全麦馒头是【小透明zwh】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

低脂，麦香浓郁，微微香甜。

黑全麦馒头主厨：小透明zwh

第三步：用力揉净面里的气泡。揉进去1g小苏打和大约50g干面粉。然后开始三擀三折。

第六步：二次饧发20分钟。我是锅中水加热到和体温相近后把馒头放进去，盖锅盖进行二次发酵的。

第二步：发酵到用手戳洞不回缩。

第五步：切成大小相等的14个刀切馒头形状。两段的未必规整，可揉成圆形。

第四步：面擀成长方形，卷起来。

第七步：二次发酵后的馒头变得微胖，开大火蒸，上汽后转小火，全程蒸20分钟。焖5分钟后再开祸害，避免遇冷空气馒头回缩。

第一步：200g黑全麦面+200g高筋面+3g酵母+240g温水，揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿。

第八步：成品图，很松软，加一半白面也不会口感太粗糙。没蒸熟的时候就满厨房麦香了。

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