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黑全麦馒头

菜谱编号:459-822
黑全麦馒头是【小透明zwh】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦馒头”。
黑全麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

低脂,麦香浓郁,微微香甜。

黑全麦馒头主厨:小透明zwh

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黑全麦面:200克高筋面:200克
辅助料用量
温水:240--

黑全麦馒头的做法步骤

  • 第三步:用力揉净面里的气泡。揉进去1g小苏打和大约50g干面粉。然后开始三擀三折。
  • 第六步:二次饧发20分钟。我是锅中水加热到和体温相近后把馒头放进去,盖锅盖进行二次发酵的。
  • 第二步:发酵到用手戳洞不回缩。
  • 第五步:切成大小相等的14个刀切馒头形状。两段的未必规整,可揉成圆形。
  • 第四步:面擀成长方形,卷起来。
  • 第七步:二次发酵后的馒头变得微胖,开大火蒸,上汽后转小火,全程蒸20分钟。焖5分钟后再开祸害,避免遇冷空气馒头回缩。
  • 第一步:200g黑全麦面+200g高筋面+3g酵母+240g温水,揉成光滑的面团,尽量多揉一会儿。
  • 第八步:成品图,很松软,加一半白面也不会口感太粗糙。没蒸熟的时候就满厨房麦香了。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑全麦馒头。

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