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牛肉汤

菜谱编号:460-097
牛肉汤是【哲妈——爱生活爱家人爱厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉汤”。
牛肉汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:600克白萝卜:适量
辅助料用量
葱白:3段姜:1小块
八角:3个花椒:1匙
桂皮:1小块山楂:4片
小葱:3颗香菜:2颗

牛肉汤的做法步骤

  • 第七步:牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
  • 第二步:冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
  • 第六步:捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
  • 第一步:牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
  • 第五步:捞出牛肉块放凉。
  • 第三步:白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
  • 第四步:电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
  • 牛肉汤做法技巧/窍门/补充说明:

    煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质,而且还会使得牛肉很难变得软烂,而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴,口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。

    相关食材:牛肉

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