每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花
菜谱编号:058-047
每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆花在四川的吃法蛮多的,记得很小很小的时候,会有小贩挑着担子卖豆花,那种豆花是不放肉的,只放调料,但吃起来味道也非常好呢。
渐渐长大后,街上开始有了专门卖豆花的餐馆,有豆花饭,这里面卖的是素豆花,豆花是沾调料吃的,但除了豆花,另外还有很多蒸菜,是单独点着吃的,店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花,这种就类似于火锅,非常便宜,火锅底里面就煮着一锅豆花,然后再点其它的菜烫着吃。
牛肉豆花在一般的川菜馆都有,牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的,今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的,不敢说它正宗,但味道还是不错的,可以试试哈。
图片上加了自己做的辣椒油,辣椒油里放的有黑芝麻,所以看到上面有些小黑点,郁闷。
每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花主厨:sunshinewinnie
菜式制作特点 |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
牛肉:适量 | 嫩豆腐:1盒 |
辅助料用量 |
姜:适量 | 大葱:适量 |
蒜:适量 | 榨菜:适量 |
调味料用量 |
花椒油:适量 | 冰糖:适量 |
辣酱:适量(豆瓣酱) | 料酒:适量 |
五香粉:适量 | 胡椒粉:适量 |
生抽:适量 | 鸡精:适量 |
每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花的做法步骤
第三步:榨菜切成小颗粒。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第三步骤]()
第五步:锅烧热后,放少量的油,如果有花椒油也可以在这个時候加一些花椒油,放几颗冰糖熔化,放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱(如果是豆瓣酱请剁碎)翻她。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第五步骤]()
第四步:牛肉切成小颗粒,剁碎也可以,印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第四步骤]()
第二步:姜葱蒜剁碎。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第二步骤]()
第一步:豆腐用开水烫一下捞起备用,如果有多余的水请倒掉。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第一步骤]()
第六步:下肉粒翻她。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第六步骤]()
第八步:翻她片片刻后加入半碗水,煮5分钟左右,起锅前加适量鸡精即可。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第八步骤]()
第七步:她的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第七步骤]()
第九步:把牛肉浇在开始准备好的豆腐上,放一些葱花香菜(没有就算了),拌匀就可以吃了,图上炒还放了點辣椒油,辣椒油里面的小黑點是黑芝麻哈。
![每一勺都是满满的美味--------牛肉豆花做法第九步骤]()