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街边小吃酱香饼

菜谱编号：461-363

街边小吃酱香饼是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“街边小吃酱香饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

街边小吃酱香饼主厨：朱子Abby

第六步：洋葱切末，然后用锅里底油炒一下洋葱。

第七步：然后放酱汁混合物，熬制。

第四步：花椒粉和孜然粉放一起，用热油浇熟。

第一步：温水和面，面要和软一些，烙出的饼会很萱软，好吃。

第三步：醒面的时候，可以准备其他食材。

第五步：搅拌均匀，油酥就做好了备用。然后另准备容器，把酱汁混合物全部放一起，搅拌均匀备用。

第九步：我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子（容量500g）。

第十五步：饼铛预热，然后把面饼放锅里，因为饼比锅大，会有褶皱。

第十六步：两面烙好，随便找个面儿，抹上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，再烙1分钟。

第十二步：然后顺边儿卷起来，两头捏紧封口。

第十步：案板上撒薄面，把醒发好的面团揉搓几下，分成均匀的剂子。

第十三步：然后盘起来。

第八步：熬至浓稠就可以了。

第十七步：出锅。

第十一步：取一个剂子，檊成薄片，抹上一层油酥。

第十四步：檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。

第十八步：切成菱形，就可以吃了。

第二步：揉成面团，盖盖儿醒发20分钟。

菜谱标签：小吃

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