水煎包
水煎包是【小小多和包子yrju4】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煎包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好久没有做生煎包了,于是又折腾一回,结果今天的包子煎得很满意,除了造型还需要加强外,真的很好吃。就是撒多了芝麻,看着麻麻的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:300克 | 五花肉:200克 |
新鲜香菇:4个 | 娃娃菜:3片 |
姜:少量 | 糖:15克 |
干酵母:3克 | -- |
辅助料用量 | |
葱花:适量 | 熟黑芝麻:适量 |
水煎包的做法步骤
水煎包做法技巧/窍门/补充说明:
1、拌肉馅时,配料随自己喜好,加点水或汤会更好吃一些,但不能太湿,加油是锁住水分,一个方向搅到起胶。肉馅的状态是软的,但又能成团,湿趴趴的馅不好包。
2、面团如果象耳垂一样软,这样做出来的包子馒头比较好吃,发酵好的样子是有明显的蜂窝组织状。发酵好后排气要充分,揉好的面团没有明显的气孔,这样最后的包子馒头表面才会光滑。
3、包子前面煎的微黄就行,因为后面还要再水煎,这个时候煎的焦了,后面就会煎的太焦了。至于为什么是加温水而不是冷水,是出于对不粘锅的保护,因为热锅加冷水对不粘涂层有点损伤,带点热的水就行,不需要很烫。