当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水煎包

水煎包

菜谱编号:461-601
水煎包是【小小多和包子yrju4】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煎包”。
水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没有做生煎包了,于是又折腾一回,结果今天的包子煎得很满意,除了造型还需要加强外,真的很好吃。就是撒多了芝麻,看着麻麻的。

水煎包主厨:小小多和包子yrju4

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克五花肉:200克
新鲜香菇:4个娃娃菜:3片
姜:少量糖:15克
干酵母:3克--
辅助料用量
葱花:适量熟黑芝麻:适量

水煎包的做法步骤

  • 第五步:分成若干个小份,我分了16份。
  • 第十三步:水第二次快焖干还剩一点点时,开盖撒一点芝麻和葱花,再盖上继续焖一分钟,然后开盖煎至水干就可以了。
  • 第二步:五花肉洗干净,剁碎,新鲜香菇和娃娃菜也洗干净,晾下水,切碎。切一点碎碎的姜加入,然后加10克左右的盐,2汤匙生抽,调料勺半勺包子饺子调料粉,2汤匙油,可以少量多次用手掌装一点水加入,带点汤的馅更好吃。一个方向搅拌至粘稠。注意,馅不能太湿,不好包。
  • 第六步:取一个小剂子,擀成比饺子皮大一点点,中间厚,边缘捏薄一点。
  • 第七步:放上一团馅,然后捏合起来。
  • 第十一步:沿着锅边倒入半碗温水,大概包子的三分之一高度,然后盖上开始焖。水煮干后再倒一次水,再焖一次。注意,水不要直接倒在包子上。水煎时火最好再调小一点,就是煤气灶外圈火将熄未熄时。
  • 第十步:煎得这样微黄就可以了。
  • 第四步:切一团面看一下,没有明显的气孔,面就揉好了。包子馒头想要好吃,都要尽量揉成这样。
  • 第三步:案板上抹一层薄薄的干粉,将发酵好的面团拍平,上下左右反复折叠两三次,然后搓成长条,左右折叠再搓揉也是反复两三次。如果粘手,手上也可以拍点干粉。
  • 第一步:五花肉洗干净,剁碎,新鲜香菇和娃娃菜也洗干净,晾下水,切碎。切一点碎碎的姜加入,然后加10克左右的盐,2汤匙生抽,调料勺半勺包子饺子调料粉,2汤匙油,可以少量多次用手掌装一点水加入,带点汤的馅更好吃。一个方向搅拌至粘稠。注意,馅不能太湿,不好包。
  • 第九步:不粘锅倒少量油,将包子码放在锅里,煎一下。全程小火。
  • 第十二步:准备一些葱花香菜末,熟的黑芝麻。
  • 第八步:依次完成所有的包子,醒发10分钟。天冷可以适当延长几分钟。
  • 水煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、拌肉馅时,配料随自己喜好,加点水或汤会更好吃一些,但不能太湿,加油是锁住水分,一个方向搅到起胶。肉馅的状态是软的,但又能成团,湿趴趴的馅不好包。
    2、面团如果象耳垂一样软,这样做出来的包子馒头比较好吃,发酵好的样子是有明显的蜂窝组织状。发酵好后排气要充分,揉好的面团没有明显的气孔,这样最后的包子馒头表面才会光滑。
    3、包子前面煎的微黄就行,因为后面还要再水煎,这个时候煎的焦了,后面就会煎的太焦了。至于为什么是加温水而不是冷水,是出于对不粘锅的保护,因为热锅加冷水对不粘涂层有点损伤,带点热的水就行,不需要很烫。

    水煎包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小小多和包子yrju4】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煎包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜