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法棍

菜谱编号:463-328
法棍是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法棍”。
法棍
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:450克酵母:3克
盐:8克--
辅助料用量
水:340克--

法棍的做法步骤

  • 第九步:分割回温40分钟左右。
  • 第八步:冷藏发酵好的面团。
  • 第七步:盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时。
  • 第三步:加入化开的酵母水。
  • 第二步:面粉加入盐放入盘中。
  • 第十六步:放入烤箱烘烤20-25分钟。
  • 第四步:和成没有干粉的面团(面团很稀没有关系)盖保鲜膜发酵1小时(中途30分钟、60分钟各揉面一次)。
  • 第十一步:用手指轻轻按压排气。
  • 第十步:回温后的面团。
  • 第十七步:成品。
  • 第五步:发酵中途30分钟后将面团拉伸折叠一次。
  • 第六步:60分钟再拉伸折叠面团一次。
  • 第十四步:用锋利的刀割开。
  • 第十三步:发酵至两倍大。
  • 第一步:酵母用温水化开。
  • 第十五步:最高温度预热烤箱(我的烤箱温度230度)。
  • 第十二步:卷成长条放入法棍模具中。
  • 法棍做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用蒸烤箱烘烤,中途会有蒸气出来,如果没有在最后烘烤时在烤箱底部加入一个烤盘,烤盘在预热时就放入然后在盘中加入少许清水(会有蒸气出来),注意切记不要靠近烤箱玻璃以免炸裂烫伤。
    2、烘烤时间根据各家烤箱温度自行调节。

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法棍。

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