茴香脆菇茄
茴香脆菇茄是【如疏】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香脆菇茄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料,用烤箱替代油炸;用丰富的而不冲口的调味,使茄子脆、软、酸、少甜微辣,并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜,取用了一点俄式调味法,用茴香来作很大部份的调味,使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
香菇和茄子外脆内糯软,蘸以茴香味浓的混搭酱汁,味道十分丰厚~
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大香菇:适量 | 茄子:适量 |
新鲜茴香:适量 | -- |
辅助料用量 | |
水:适量 | 面粉:1汤匙 |
玉米片:2汤匙 | 橄榄油:1汤匙 |
八角:一粒 | 郫县豆瓣酱:1茶匙 |
蒸鱼豉油:1茶匙 | -- |
调味料用量 | |
糖:1茶匙 | 米醋:2茶匙 |
水淀粉:少许 | 枸杞:10粒 |
麻油:1茶匙 | -- |
茴香脆菇茄的做法步骤
茴香脆菇茄做法技巧/窍门/补充说明:
1、可根据自己的口味增减郫县豆瓣的量;
2、茴香菜最好选用茴香嫩苗;
3、根据茄子、香菇量的添减,增减烤的时间;
4、最后茴香菜的加入,一定在芡汁不烫后再加入以免损失生茴香的香气。
相关食材:茴香