茴香脆菇茄
茴香脆菇茄是【如疏】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香脆菇茄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
香菇和茄子外脆内糯软，蘸以茴香味浓的混搭酱汁，味道十分丰厚~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大香菇：适量 | 茄子：适量 |
| 新鲜茴香：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：适量 | 面粉：1汤匙 |
| 玉米片：2汤匙 | 橄榄油：1汤匙 |
| 八角：一粒 | 郫县豆瓣酱：1茶匙 |
| 蒸鱼豉油：1茶匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：1茶匙 | 米醋：2茶匙 |
| 水淀粉：少许 | 枸杞：10粒 |
| 麻油：1茶匙 | -- |
茴香脆菇茄的做法步骤
茴香脆菇茄做法技巧/窍门/补充说明：
1、可根据自己的口味增减郫县豆瓣的量；
2、茴香菜最好选用茴香嫩苗；
3、根据茄子、香菇量的添减，增减烤的时间；
4、最后茴香菜的加入，一定在芡汁不烫后再加入以免损失生茴香的香气。
相关食材：茴香