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千层油饼

菜谱编号：463-809

千层油饼是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

千层油饼，是全家人的大爱，外皮有点脆，吃起来特别酥香，内里软软的还很劲道，揭开一层一层的卷土豆丝，口感特别好。

千层油饼主厨：大海微澜

第一步：和面，将500g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟。

第四步：每个面剂子都做好以后，取一个面剂子擀成圆饼。

第五步：电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位，此时可以翻面烙。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。

第二步：饧好的面团均匀的分成几个小面团，看上去面团还是软软的，饧得很好。饼的大小随自己喜欢确定，大饼还可以切成块上桌。

第三步：取一个面团揉匀，尽量擀成圆形，薄薄地刷上一层油，喜欢的可以撒点盐或者葱花，有咸淡口味，更好吃，这里没撒盐，因为要卷土豆丝吃。擀好的圆饼中间切开半径长度，从一头卷起来，全部卷好收口捏紧，按扁，以此类推做好所有的面剂子。

第六步：翻面烙至金黄。

第七步：出锅装盘。

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