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千层油饼

菜谱编号:463-809
千层油饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层油饼”。
千层油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层油饼,是全家人的大爱,外皮有点脆,吃起来特别酥香,内里软软的还很劲道,揭开一层一层的卷土豆丝,口感特别好。

千层油饼主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量

千层油饼的做法步骤

  • 第一步:和面,将500g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟。
  • 第四步:每个面剂子都做好以后,取一个面剂子擀成圆饼。
  • 第五步:电饼铛薄薄地刷底油,放上擀好的油饼,启动电源,合上电饼铛上盖,上下火比较快,但是饼薄,上火可能不到位,此时可以翻面烙。没有电饼铛可以换成平底锅,小火两面烙至金黄即可。
  • 第二步:饧好的面团均匀的分成几个小面团,看上去面团还是软软的,饧得很好。饼的大小随自己喜欢确定,大饼还可以切成块上桌。
  • 第三步:取一个面团揉匀,尽量擀成圆形,薄薄地刷上一层油,喜欢的可以撒点盐或者葱花,有咸淡口味,更好吃,这里没撒盐,因为要卷土豆丝吃。擀好的圆饼中间切开半径长度,从一头卷起来,全部卷好收口捏紧,按扁,以此类推做好所有的面剂子。
  • 第六步:翻面烙至金黄。
  • 第七步:出锅装盘。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层油饼。

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