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尖椒肉丝

菜谱编号:464-312
尖椒肉丝是【线线3896】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒肉丝”。
尖椒肉丝
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
去籽尖椒:100克猪里脊肉:130克
辅助料用量
蒜:1粒姜:1片
盐:适量--

尖椒肉丝的做法步骤

  • 第四步:不沾锅放适量食,下入肉丝快速滑散开。
  • 第六步:热锅冷油,炸香几粒花椒
  • 第三步:大蒜1粒切末,生姜1片切丝。
  • 第八步:加入青辣椒丝快速翻炒,加入适量的盐。
  • 第九步:下肉丝快速翻炒几下。
  • 第七步:下入姜丝、蒜末。
  • 第十步:关火出锅。
  • 第二步:尖椒洗净,去籽,切丝。
  • 第一步:猪里脊肉130g切丝。加10g料酒,6g老抽,姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀,加1小勺玉米淀粉拌均匀,最后淋1小勺食用油。
  • 第十一步:装盘。
  • 第五步:想要肉丝嫩滑,不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
  • 相关食材:尖椒

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