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老北京打卤面

菜谱编号:466-243
老北京打卤面是【髅小彬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京打卤面”。
老北京打卤面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克口蘑:3朵
干香菇:6朵木耳:10朵
鸡蛋:1个手擀面:400克
辅助料用量
姜:4片小葱:3根
植物油:1勺蒜:2颗
水淀粉:2勺--

老北京打卤面的做法步骤

  • 第二步:口蘑洗净切片。
  • 第四步:木耳泡发切丝。
  • 第十一步:淋入蛋液后推成蛋花,倒入水淀粉勾芡后关火,放入香油拌匀后盛出备用。
  • 第九步:放入生抽和蚝油翻炒均匀。
  • 第五步:五花肉晾凉切片。
  • 第十二步:锅中烧水,水开后放入手擀面煮熟,过凉后放入碗中,浇上卤子即可。
  • 第十步:加入适量清水,烧开转小火盖盖煮15分钟。
  • 第七步:放入五花肉翻炒1分钟。
  • 第六步:锅中加入植物油,放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
  • 第三步:干香菇泡发切片。
  • 第一步:五花肉放入锅中,加入3片姜和葱结,烧开转小火煮40分钟。
  • 第八步:放入口蘑片,香菇片和木耳丝翻炒40秒。
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