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红烧猪蹄

菜谱编号:466-951
红烧猪蹄是【朱子Abby】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:2只--
辅助料用量
炖肉料:1袋--

红烧猪蹄的做法步骤

  • 第五步:下猪蹄。
  • 第七步:放生抽1勺,老抽1勺,调色。
  • 第九步:加温水,末过猪蹄三指宽,放炖肉料,大火煮开转中火炖2小时,(也可以直接关火,转高压锅,用高压锅上汽炖30分钟,然后关火等放气后,再用炒锅大火收汁)。
  • 第四步:起锅烧油,小火融化冰糖。
  • 第十步:完成。
  • 第一步:猪蹄泡冷水,去除血水,大概用了1个小时。
  • 第八步:放葱姜蒜翻炒均匀。
  • 第六步:翻炒上色。
  • 第三步:水开煮2分钟,捞出猪蹄。
  • 第二步:冷水下锅,放葱姜片,花椒,料酒1勺,去腥,血沫。
  • 红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    高压锅炖的话,时间少,但汤汁多,建议出锅后,再用炒锅大火收汁。
    炒糖色时一定不要炒糊了,不然口感会苦。

    菜谱标签:热菜午餐家常菜
    相关食材:猪蹄

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