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糯香猪蹄

菜谱编号：386-129

糯香猪蹄是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯香猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道猪蹄我采用首先用烤箱烤。再炸，最后再用砂锅焖煮的方式。配上简单的。蔬菜。这个猪蹄吃起来糯香耙软肥而不腻，是特别适合冬季吃的美味佳肴。

糯香猪蹄主厨：雨欣欣欣

第八步：铺上猪蹄和锅底的调料汁。再放入少许的清水。大火煮沸。

第五步：锅底留油，放入老干妈风味豆豉抄出红油以后。放入大葱，八角和花椒爆香。

第四步：锅底留油。把切成形状的土豆放进去炸至完全熟透，起锅备用。（土豆切好以后要反复多清洗几遍洗出里面的淀粉。）

第十一步：起锅放葱花。非常的美味下饭。

第九步：转小火盖上盖子闷煮一小时。

第七步：砂锅里铺上洋葱，炸好的土豆和青豆。

第三步：热锅起油。把这个猪蹄放进油锅里略炸一下。

第六步：放入猪蹄翻炒，再放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。

第二步：进烤箱什么都不放。230火。中档。烤半小时，中途翻一下面。（把这个猪蹄直接放在烤架上。）如果没有家里面没有烤箱的话，这个猪蹄在煮的时候就要煮得熟透一点。这一步呢？是让这个猪蹄的皮儿更紧致。微微烤干水分，口感会更佳。这是烤好的猪蹄。

第一步：猪蹄用料酒。和清水。煮出血水。

第十步：起锅前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦，再闷五分钟。

糯香猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：

因为闷煮的时间比较长，所以这个洋葱和青豆都要生的。不要焯水。老干妈风味豆豉很有咸味的，所以整道菜不必放盐。配菜大家可以随意搭配。我试过用那个大芸豆也是非常美味的。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪蹄

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