第六步:在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可
第一步:将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟(時间久些更好)入味备用
第四步:再裹上做法2的面糊
第二步:将所有原料B混合调制成糊状备用
第三步:将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉
第五步:最后再裹上面包糠备用
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
走在大街上,是不是常被肯德基香气弥漫的炸鸡给吸引住呢?这总会让你忍不住买上一块,金黄色的炸鸡,轻轻咬上一口舌尖立刻感到鸡肉的鲜嫩口感和它满口香溢的肉汁,嗯~~心中油然而生的满足感不可言喻。不过这种感觉你在家中也可实现,让你吃的开心,并且放心!
想要炸出美味的炸鸡,除了油温掌控外,最需要注意的就是材料的选用,炸鸡最重要的是酥脆的口感,在于其使用的面糊和脆浆粉,因此了解脆浆粉是不可或短的步骤,这样才能做出美味香脆可口的炸鸡,其次,腌料正确使用是为其加分的最佳秘方,好了!现在我们一起来做肯德基风味的《香酥炸鸡》吧~
原文http://blog·sina·com·cn/s/blog_522224850100wey5·html
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
翅中:6个 | 低筋面粉:适量 |
脆浆粉:适量 | 鸡蛋:适量 |
面包糠:适量 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 水:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
砂糖:适量 | 黑糊椒:适量 |
盐:适量 | -- |
第六步:在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可
第一步:将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟(時间久些更好)入味备用
第四步:再裹上做法2的面糊
第二步:将所有原料B混合调制成糊状备用
第三步:将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉
第五步:最后再裹上面包糠备用
炸鸡小秘决:
脆浆粉制作:脆浆粉是由多种原料调制而成,由低筋面粉250克、生粉50克、盐2·5克及澄面粉30克、泡打粉少许自行制作,油炸时将鸡外层裹上脆浆粉后,可使炸熟的鸡翅表皮更加香脆哟,如果觉得自己做太累了,市面上有的卖滴,更方便,不过我觉得还是自己做的更放心些。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥炸鸡。
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