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香酥炸鸡

菜谱编号:046-705
香酥炸鸡是【zammwsm】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸鸡”。
香酥炸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

走在大街上,是不是常被肯德基香气弥漫的炸鸡给吸引住呢?这总会让你忍不住买上一块,金黄色的炸鸡,轻轻咬上一口舌尖立刻感到鸡肉的鲜嫩口感和它满口香溢的肉汁,嗯~~心中油然而生的满足感不可言喻。不过这种感觉你在家中也可实现,让你吃的开心,并且放心!

想要炸出美味的炸鸡,除了油温掌控外,最需要注意的就是材料的选用,炸鸡最重要的是酥脆的口感,在于其使用的面糊和脆浆粉,因此了解脆浆粉是不可或短的步骤,这样才能做出美味香脆可口的炸鸡,其次,腌料正确使用是为其加分的最佳秘方,好了!现在我们一起来做肯德基风味的《香酥炸鸡》吧~

原文http://blog·sina·com·cn/s/blog_522224850100wey5·html

香酥炸鸡主厨:zammwsm

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
翅中:6个低筋面粉:适量
脆浆粉:适量鸡蛋:适量
面包糠:适量--
辅助料用量
油:适量水:适量
葱:适量姜:适量
调味料用量
生抽:适量料酒:适量
砂糖:适量黑糊椒:适量
盐:适量--

香酥炸鸡的做法步骤

第六步:在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可

香酥炸鸡做法第六步骤

第一步:将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟(時间久些更好)入味备用

香酥炸鸡做法第一步骤

第四步:再裹上做法2的面糊

香酥炸鸡做法第四步骤

第二步:将所有原料B混合调制成糊状备用

香酥炸鸡做法第二步骤

第三步:将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉

香酥炸鸡做法第三步骤

第五步:最后再裹上面包糠备用

香酥炸鸡做法第五步骤
香酥炸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

炸鸡小秘决:
脆浆粉制作:脆浆粉是由多种原料调制而成,由低筋面粉250克、生粉50克、盐2·5克及澄面粉30克、泡打粉少许自行制作,油炸时将鸡外层裹上脆浆粉后,可使炸熟的鸡翅表皮更加香脆哟,如果觉得自己做太累了,市面上有的卖滴,更方便,不过我觉得还是自己做的更放心些。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥炸鸡。

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