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水果酸奶海绵杯

菜谱编号:467-401
水果酸奶海绵杯是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果酸奶海绵杯”。
水果酸奶海绵杯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

除了制作简单,

还可以加上自己喜欢的水果,

节后去腻调整肠胃必备,

最喜欢自由搭配的食物了,

味道简直一流!

水果酸奶海绵杯主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:3个蛋清:3个
纯牛奶:30克无盐黄油:30克
细砂糖:80克低筋面粉:80克
柠檬汁:少许--
辅助料用量
酸奶:适量菠萝丁:适量
草莓:6个薄荷叶:适量

水果酸奶海绵杯的做法步骤

  • 第十二步:舀一勺面糊,加入融化好的黄油牛奶中,用手抽搅匀乳化。
  • 第六步:开动打蛋器高速,转几圈将蛋清打至粗泡的状态。
  • 第一步:模具抹油,备用。
  • 第三步:烤箱上下火165度预热。
  • 第八步:加入剩余的二分之一的细砂糖,打到蛋白霜出现纹路不消失的状态。
  • 第十四步:将面糊倒入模具中,大概8分满即可。
  • 第十七步:装入酸奶,草莓丁、菠萝丁装饰,最后放上薄荷叶。
  • 第十步:蛋黄加入蛋白霜中,低速搅打均匀。
  • 第十一步:加入过筛的低筋面粉,用刮刀从中间切入边缘提起,翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
  • 第七步:加入三分之一的细砂糖,打发至变白,泡沫变细腻的状态。
  • 第四步:分离蛋清和蛋黄,分别装入无油无水的打蛋盆中。
  • 第十三步:将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中,切拌至面糊变得细腻顺滑,提来滴落像飘带状,纹路不消失的状态。
  • 第二步:提前准备一锅热水,将牛奶30g以及无盐黄油30g隔热水融化成液体备用。
  • 第九步:加入剩余的细砂糖,低速打至硬性发泡。
  • 第十六步:出炉取出放置晾架上晾凉。
  • 第五步:蛋清中加入少许柠檬汁。
  • 第十五步:震盘,放入烤箱,上下火165度,中层烘烤25分钟,表面变金黄色即可。
  • 水果酸奶海绵杯做法技巧/窍门/补充说明:

    感谢唛惠提供食谱。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:酸奶

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