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柠檬玛德琳

菜谱编号:468-460
柠檬玛德琳是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬玛德琳”。
柠檬玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柠檬果肉多汁,带着清香气味,富含柠檬酸和维生素C。有一定的化痰止咳、健胃以及美白的功效,常被用作调味料,也可制作成点心~

柠檬玛德琳主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:60克
黄油:40克柠檬皮屑:5克
低筋粉:180克泡打粉:4克
辅助料用量
柠檬汁:60克玉米油:65克

柠檬玛德琳的做法步骤

  • 第四步:融化好的黄油倒入面糊,用刮刀快速翻拌,充分混合后的面糊细腻且富有光泽。
  • 第三步:加入已过筛的粉类,混合均匀。
  • 第五步:面糊装入大号裱花袋中,封口,冷藏过夜。
  • 第六步:模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。
  • 第一步:黄油隔水融化,保温备用;低筋粉与泡打粉混合过筛,备用。
  • 第二步:蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,且蛋液略微发白。
  • 第七步:放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤20分钟左右,表面微微上色即可。
  • 第九步:仿真柠檬。
  • 第八步:出炉后脱模,倒扣在凉网上。
  • 柠檬玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此配方可做学厨12连柠檬蛋糕模(WK9750)一盘,烤箱为柏翠PE5400。
    2、时间和温度要根据自家烤箱调节,如果温度过高或烘烤时间过长,上色过重,就会变成金黄色的柠檬。
    感谢寻找米米提供食谱

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:柠檬

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