【冬季养生菜】防癌养胃—香菇炒上海青

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜吃起来口感比较清爽，香菇和上海青的味道完美结合，很开胃的小炒，具有抗癌，提高免疫的功效。特别适合老人儿童或抵抗力弱的人食用～！

下面给大家介绍下主料和配料的营养及功效。

主料：上海青

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。

上海青每百克鲜重含蛋白质1·3克，碳水化合物2·3克，粗纤维0·6克，胡萝卜素1·49毫克，维生素B10·03毫克，维生素B20·08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1·2毫克。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

配料：香菇

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1·提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2·延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3·防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4·降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5·香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

【冬季养生菜】防癌养胃—香菇炒上海青主厨：水的清新