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香菇炒上海青

菜谱编号：402-791

香菇炒上海青是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炒上海青”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上海清是我们平时所常见的青菜，上海人喜欢将它与大排面相搭配。所以，上海青在春季中也更加被人们青睐。香菇是菌类中具有香气的菌类，它同虾皮搭配可以制做家庭版的味精。所以，当上海青同香菇在烹饪中相遇，那简直刺激味蕾，香味就是饶舌而不去。

香菇炒上海青主厨：小家有女初长成

第六步：先倒入香菇片炒香。

第八步：加入食盐、酱油和蚝油，加入鸡精，鲜味被提了起来（我这里没有放十三香之类的香料，要用这两种食材的自然香气经蚝油和鸡精激发来提鲜）。

第四步：起锅烧油。

第一步：准备食材：上海青，葱姜蒜末，香菇。

第二步：上海青洗净后切段，香菇切片。

第五步：爆香葱姜蒜末。

第九步：入味之后关火起锅。

第三步：上海青在开水锅中焯烫（有人说，你这样做是不是多此一举？其实，焯烫有它的好处：一是可以通过高温杀死农药中的有害菌。二是可以降低叶酸成分。三是焯烫后更容易同香菇香味融合），这是我公司食堂大师傅告诉我的。

第十步：味道蛮鲜，好好吃！

第七步：再倒入上海青进行翻炒。

菜谱标签：热菜家常菜素菜

相关食材：上海青香菇

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