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爆炒花甲

菜谱编号:469-267
爆炒花甲是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花甲”。
爆炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜市场里面也有卖的,价格特别便宜,5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃,要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净,要么就是花甲炒的不入味,甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲,花上六七块就能炒上一大盘,经济实惠。

爆炒花甲主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花甲:1斤--
辅助料用量
豆瓣酱:2勺--

爆炒花甲的做法步骤

第八步:每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁,肉质超鲜美。

爆炒花甲做法第八步骤

第一步:买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物。

爆炒花甲做法第一步骤

第四步:放入花甲翻她均匀。

爆炒花甲做法第四步骤

第五步:加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。

爆炒花甲做法第五步骤

第二步:烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用(煮花甲的時间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅她,否则会煮太老)。

爆炒花甲做法第二步骤

第三步:另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱她出红油色。

爆炒花甲做法第三步骤

第七步:10分钟就能做好,好吃到舔盘的香辣爆她花甲,肉质鲜嫩可口,麻辣鲜香。一上桌就立马抢光, 狂甩路边摊几条街。

爆炒花甲做法第七步骤

第六步:最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅。

爆炒花甲做法第六步骤

第九步:可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单,学会了自己在家做,再也不用去排队了吃了。

爆炒花甲做法第九步骤
爆炒花甲做法技巧/窍门/补充说明:

1·花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。
2·至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。
3·喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。
4·花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
5·爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,是料酒无法相提并论的。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒花甲。

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