第九步：再加少许糖和鸡精。
第二步：烤肠用微波炉高火１分钟。
第十一步：全部拌均匀即可装盘。
第八步：加入香醋。
第五步：锅中水烧开放入洗净的菠菜焯烫，水中加點盐。
第三步：鸡蛋加點盐打散如平底锅摊成蛋饼。
第四步：稍凉后切成丝备用。
第六步：把烫好的菠菜挤干水分加少许盐和糖拌均匀放置２分钟。
第十步：淋入香油。
第七步：把蛋皮丝和烤肠丝放入菠菜碗中，然后加入蒸鱼豉油
第一步：准备好所有的食材。
菠菜拌蛋皮
菠菜拌蛋皮是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜拌蛋皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬季不光是炖菜汤羹才是养生菜。
简单的小拌菜也能起到养生的作用。
菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁也是维生素Ｂ６，叶酸，和钾的极佳来源。
鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的作用。
冬季里来这样一道小凉菜，有利于补血养肝，加强肝的运化增强造血功能，是绝佳的冬季补血佳肴。
这是一道清淡爽口，老少皆宜的简单小拌菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 菠菜：２００克 | 鸡蛋：２个 |
| 辅助料用量 | |
| 烤肠：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 蒸鱼豉油：１０克 |
| 糖：３克 | 香醋：５克 |
| 香油：适量 | 鸡精：少许 |