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油面筋塞肉

菜谱编号:469-416
油面筋塞肉是【食无涯】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油面筋塞肉”。
油面筋塞肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海菜浓油赤酱,荤菜还喜欢加糖比较甜,这款菜谱无油无糖,Q弹软韧不油腻。

油面筋塞肉主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
油面筋:10只肉糜:300克
辅助料用量
酱油:适量生抽:1勺

油面筋塞肉的做法步骤

  • 第六步:所有的油面筋塞肉备用。
  • 第十步:生粉加少许清水,搅拌均匀。
  • 第二步:加入肉糜中,加一个鸡蛋,生粉,酱油,生抽朝一个方向搅拌,直至搅拌上劲。
  • 第一步:葱姜蒜加清水打成汁。
  • 第四步:油面筋取最软的部分用手扣一个小洞。
  • 第五步:把搅拌好的肉糜慢慢塞入油面筋中,肉塞得多烧好就饱满,肉塞得少,就会软榻,根据自己喜好来。
  • 第七步:锅中加酱油烧水。
  • 第八步:放入油面筋大火煮沸。
  • 第九步:转中小火慢煮,煮透一边后翻面继续煮,尽量不要不停翻动,那样容易破皮。
  • 第三步:搅拌好的肉糜很蓬松轻盈。
  • 第十一步:倒入锅中勾芡。
  • 第十二步:出锅,撒上葱花装盘。Q弹软韧不油腻,吃三四个也不会觉得腻。
  • 油面筋塞肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加葱姜水和鸡蛋打出来的肉糜有弹性,软嫩不柴。
    2、酱油和生抽都含盐分的,所以盐的份量要少加或者不加。
    3、口味重的可以加点鸡精调味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:油面筋

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