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香浓老卤拼盘

菜谱编号:046-94
香浓老卤拼盘是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香浓老卤拼盘”。
香浓老卤拼盘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个老卤的意思就是每次卤了东西之后,剩下的那些卤汁留下来放入冰箱冷冻起来,下次再卤的时候就又拿出来作为卤菜的原汁!这样卤的东西越多,用的次数越多,卤汁就越香浓!

香浓老卤拼盘主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白豆干:适量鸡尖:适量
猪舌头:适量牛肉:适量
老卤:适量自会卤:一包

香浓老卤拼盘的做法步骤

  • 第九步:剩下的卤汁过滤干净,待冷却后再放入冰箱,可供下次使用。(这个用的次数越多越香浓)。
  • 第五步:锅洗干净后,放入老卤和半包自会卤(可以依个人口味定)烧开。
  • 第十步:出锅等冷却以后切片装盘。最后撒上葱花,浇上少许麻油,那个香哦!
  • 第六步:再放入适量清水(如果有骨头汤就更好了)烧开。成卤汁。
  • 第四步:把3内的东西捞出备用。
  • 第二步:准备好老卤和自会卤一包(自会卤是在超市里面买的)。
  • 第三步:锅内放入清水烧开,把鸡尖、猪舌头放入飞水(只要是禽类和内赃类的东西都需要飞水)。
  • 第七步:把所有的食材全部放入,大火卤汁烧开。
  • 第八步:小火再烧40-60分钟即可,中间最好再翻一次面。即可装盘。
  • 第一步:准备好要卤的菜(其实东西越多越好吃,不过里面一定要有肉才味道最佳),这次我准备了白豆干、鸡尖、猪舌头、牛肉。
  • 菜谱标签:热菜

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