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用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲

菜谱编号:046-982
用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲是【面朝阳光】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲”。
用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。在这寒冷的冬天,用心为家人熬上一锅浓浓的鲫鱼汤,温暖家人的胃亦温暖了家人的心。

用土鲫鱼文火熬出来的汤鲜美、清甜,加上自制豆腐肉丸子的滑嫩,很适合家里的老人、孩子。此汤煲要用心做:文火熬鱼汤要有耐心、做豆腐肉丸要有耐心,心中想着家人,做出来的味道更是充满了浓浓的爱意。

用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲主厨:面朝阳光

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:500克猪瘦肉:200克
豆腐:适量--
辅助料用量
西兰花:50克萝卜:100克
姜:适量蒜头:10克
鸡蛋:适量--
调味料用量
色拉油:适量盐:适量

用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲的做法步骤

  • 第十二步:待丸子煮至浮起,调入少量盐。
  • 第十步:将砂锅重置火上,待鱼汤再次翻滚,下做好的丸子。
  • 第七步:用两个瓢羹来回翻倒,将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
  • 第六步:用筷子顺一个方向搅打,打至筷子能立着不倒。
  • 第二步:炒锅适量色拉油,将处理好的鲫鱼下锅稍煎。
  • 第九步:将鱼汤过滤一下,以免有刺,此时的汤像牛奶一样。
  • 第四步:将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水,将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。
  • 第三步:姜、蒜、萝卜切片备用。
  • 第八步:炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。
  • 第一步:准备好材料,鲫鱼处理干净。
  • 第五步:将瘦肉剁成肉沫,豆腐捏碎,打入一个鸡蛋,调入适量盐。
  • 第十一步:加入西兰花稍煮。
  • 用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、熬鱼汤要用文火慢炖。
    2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味,无需另加料酒。
    3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
    4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
    5、鱼汤本身就很鲜甜,无需另加味精。

    相关食材:鲫鱼

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