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葱烤鲫鱼

菜谱编号：230-180

葱烤鲫鱼是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烤鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新得的一款冀发不粘炒锅，第一次使用就做了葱烤鲫鱼，说实话不粘锅的不粘功能确实不错，鲫鱼煎得相当满意呀！最后的收汁效果也好！没有黏锅底，而且清洗也方便！真的不错！葱烤鲫鱼，不光鱼肉鲜美而且有着葱香，而经过长时间的炖煮，香葱的味道绝对鲜美！

葱烤鲫鱼主厨：麦子老妈

第一步：买回的鲫鱼洗净

第九步：锅里的油继续用来煎香葱

第二步：在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时

第十五步：加上盖子大火煮沸，中小火炖煮

第四步：起油锅爆香姜片

第十三步：加入盐和砂糖

第十六步：煮至汤汁浓稠快收干了即可

第五步：放人鲫鱼煎

第十八步：成品图

第三步：香葱洗净备用

第七步：一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整

第六步：其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉

第十四步：加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋

第十步：煎至香葱发软后放人鲫鱼

第十一步：加入料酒

第八步：两面煎透后捞出

第十二步：加入生抽、老抽

第十七步：等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的

葱烤鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！

相关食材：鲫鱼葱

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