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葱烤鲫鱼

菜谱编号:230-180
葱烤鲫鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烤鲫鱼”。
葱烤鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新得的一款冀发不粘炒锅,第一次使用就做了葱烤鲫鱼,说实话不粘锅的不粘功能确实不错,鲫鱼煎得相当满意呀!最后的收汁效果也好!没有黏锅底,而且清洗也方便!真的不错!葱烤鲫鱼,不光鱼肉鲜美而且有着葱香,而经过长时间的炖煮,香葱的味道绝对鲜美!

葱烤鲫鱼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:1条香葱:200克
辅助料用量
料酒:20ML砂糖:15克
生抽:20ML盐:少许
老抽:20ML菜油:适量
姜片:3片米醋:60ML

葱烤鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:买回的鲫鱼洗净
  • 第九步:锅里的油继续用来煎香葱
  • 第二步:在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
  • 第十五步:加上盖子大火煮沸,中小火炖煮
  • 第四步:起油锅爆香姜片
  • 第十三步:加入盐和砂糖
  • 第十六步:煮至汤汁浓稠快收干了即可
  • 第五步:放人鲫鱼煎
  • 第十八步:成品图
  • 第三步:香葱洗净备用
  • 第七步:一面煎好翻面,一点不粘锅,鱼皮很完整
  • 第六步:其实我的油放的比平时多,把锅斜着基本单面有炸的感觉
  • 第十四步:加入适量的清水淹没鱼身,还有米醋
  • 第十步:煎至香葱发软后放人鲫鱼
  • 第十一步:加入料酒
  • 第八步:两面煎透后捞出
  • 第十二步:加入生抽、老抽
  • 第十七步:等它冷却后再装盘,我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
  • 葱烤鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼要煎至金黄色老点,因为要长时间炖煮,嫩了鱼肉容易散,加入大量米醋后,因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了!而且它可以软化鱼骨!因为鲫鱼小刺特别多!具体调味料根据自家口味调整!

    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱烤鲫鱼。

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