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端午粽子(四角粽子包法教程)

菜谱编号:470-264
端午粽子(四角粽子包法教程)是【李明珠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午粽子(四角粽子包法教程)”。
端午粽子(四角粽子包法教程)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节还没到,就迫不及待想吃粽子了。淘宝了新鲜的粽叶,稻草还有咸蛋黄,还是喜欢鲜叶跟稻草的清香,这是棉绳还有干叶子模仿不来的倔强。

端午粽子(四角粽子包法教程)主厨:李明珠

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
糯米:3斤咸蛋黄:适量
干贝:适量香菇:适量
虾皮:适量五花肉:1斤
鹌鹑蛋:适量鲍鱼干:适量

端午粽子(四角粽子包法教程)的做法步骤

  • 第十七步:出锅,今年手感不错,一个都没散。
  • 第四步:干贝提前一小时泡发,咸蛋黄解冻,鹌鹑蛋煮熟后剥出。
  • 第十四步:如图所示。
  • 第二步:准备工作:猪肉略带点肥,切块,加耗油,酱油,13香,胡椒粉,白糖,荔枝酒,放冰箱腌制一下午。
  • 第九步:粽叶两片,叠在一起,但不是完全重叠,起到增加包裹面积的作用。
  • 第一步:准备工作:糯米3斤泡盐水5小时以上,直到能轻松捏碎(口味跟平时炒菜差不多就行)。
  • 第三步:干鲍鱼提前24h泡发。
  • 第五步:桂枝,香叶,八角小火炒香后捞出大料。
  • 第八步:鲜粽叶跟草绳焯水后放入冷水浸泡。
  • 第六步:香菇切丁,加虾皮用油余温炒香。
  • 第十步:左边预留一个角,折成漏斗状,这样防止漏米。
  • 第十六步:煮好后捞出,不能泡水里,会坏掉。吃不完放冷藏,要吃的时候蒸一下就行。要放久一点就放速冻。参考超市速冻粽子哈哈哈。
  • 第十三步:上面粽叶折下来包裹住具体如下:虎口对准背面,食指跟大拇指捏住前端行程一个角,左右粽叶折进来,上面长出来的叶子往下盖,成一个四角形,在两两角的中间绑绳子。包的好的话绕一圈就可以完全收紧,不会漏,多练习手感就出来了。
  • 第十二步:加料。
  • 第十一步:先加一勺糯米,填满一角。
  • 第七步:加入泡好的糯米,拌匀,根据口味加盐巴(要略咸一点,也可加酱油)。
  • 第十五步:全部包好后放入电压力锅,或者普通锅,水没住,煮饭键40分钟即可。没压力锅也可以普通锅水煮,要一个小时左右。取决于你包的大小跟糯米的浸泡程度。
  • 端午粽子(四角粽子包法教程)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米一定要充分泡发。
    2、根据渗透压原理:泡米,炒米一定要够咸,如果咸度刚好,煮粽子的时候要加盐。物理总算没白学,学以致用了。
    3、煮粽子水一定要漫过粽子,不然会夹生。
    4、包粽子的手法多种多样,跟我一样0基础的,去微博看几个视屏,找到合适自己的包发,多练几次就好了。退一万步包不好也没事,自己吃,好吃就行。
    5、剩的米不要浪费,搞点鸡腿肉,荷叶,做糯米鸡。

    菜谱标签:小吃端午节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的端午粽子(四角粽子包法教程)。

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