当前位置：首页 > 菜谱大全 > 可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

菜谱编号：047-084

可可戚风蛋糕是【M麦子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说实话，到现在已经做四个巧克力蛋糕了。每次的配方都不同，效果最好的还是给老公做的那个蛋糕蓬松。这个蛋糕底部没有发好，不知道是方子的原因，还是消泡了。估计是我水平有限，没做好，下次努力。

可可戚风蛋糕主厨：M麦子

第二步：以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。

第十步：取出倒扣，凉凉取出蛋糕。

第九步：模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。

第五步：筛入低粉和可可粉。

第七步：分3次将蛋白糊加入到可可糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起可可糊（蛋黄糊）将蛋白混和。

第六步：翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）。

第一步：蛋清放盐放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。

第四步：倒入色拉油、糖搅拌均匀。

第八步：橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。

第三步：奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀。

可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

出炉后要第一时间倒扣，不然蛋糕会立刻回缩。
在蛋白里放点醋也不错，起打发，起稳定作用。

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 草莓奶油蛋糕卷的做法[图解]; 电饭煲版戚风蛋糕的做法[图解]; 为宝宝准备的一款小饼干【可可曲奇】的做法[图解]; 电饭锅版蛋糕的做法[图解]; 巧克力慕斯蛋糕的做法[图解]; 芒果慕斯蛋糕的做法[图解]; #ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕的做法; 【原味华夫饼】蛋糕版无泡打粉的做法[图解]; 不一样的感觉--微波炉蛋糕的做法[图解]; 海绵蛋糕（8寸）的做法[图解]; 最是那一口细腻美好-----舒芙蕾芝士蛋糕的做法[图解]; 零失败【葡萄干马芬蛋糕】的做法[图解]