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蒸蛋糕

菜谱编号：470-921

蒸蛋糕是【董小伊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。

第十九步：这高度有点高，让我一刀下去把蛋糕毁容了。

第二步：分离出来的蛋黄。

第三步：准备无水无油的盆子，蛋清蛋黄分离，把油糖霜蛋黄牛奶都倒在一起。

第十一步：把翻拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具里盖上保鲜膜。

第十二步：我在保鲜膜上又盖了一个小盖子，防止水蒸汽滴落。

第六步：蛋清中加几滴白醋。

第五步：搅拌好的蛋黄糊备用。

第十五步：蛋糕组织也非常不错。

第十三步：大火烧开，开锅计时40分钟，时间到出锅喽。

第七步：开始打发这是初始状态。

第十四步：蒸的蛋糕水分流失的少，我觉得比烤的更好吃。

第八步：然后把60克白糖分三次加入高速打发有纹路。

第十七步：切开来看看，虽然是第一次蒸感觉还不错呦。

第二十步：成品上图。

第十八步：蓬松暄软好吃不上火。

第十六步：凉一下我们把它切成小块。

第四步：用打蛋器搅拌均匀筛入低筋面粉。

第一步：所有食材秤好分量备用。

第九步：提起打蛋器有小三角不脱落即可。

第十步：然后把蛋清糊和蛋黄糊搅拌在一起。

菜谱标签：早餐面食

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