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糖醋鱼柳

菜谱编号:471-006
糖醋鱼柳是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼柳”。
糖醋鱼柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼肉容易消化,富含蛋白质,给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎,鲜鱼要蒸,而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳,糖醋鱼柳,经常做的菜式。

糖醋鱼柳主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
巴沙鱼:1条鸡蛋:1个
辅助料用量
玉米淀粉:适量50克--

糖醋鱼柳的做法步骤

  • 第十四步:金黄金黄的了,全部夹出来放好备用。
  • 第二步:切条。
  • 第六步:淀粉称好。
  • 第九步:干净无水的锅里倒油,待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温,周围起好多泡泡,说明油温够了。
  • 第二十步:盛盘,撒黑芝麻。完美。非常下饭,想想,又好吃,又好看,还营养,谁不爱。
  • 第十五步:锅里倒点油,番茄酱倒进去翻炒均匀。
  • 第十七步:小火煮沸。
  • 第十九步:滑动(翻炒担心会弄散鱼柳,所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上)。
  • 第十三步:待油温升高,复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的,复炸后会变脆。
  • 第十六步:煮番茄酱时快速勾芡,待番茄酱沸腾,就把芡汁倒进去。
  • 第十八步:把鱼柳倒进去。
  • 第三步:加点盐。
  • 第十二步:全部夹出来。用厨房纸巾吸油。
  • 第十步:开始炸。
  • 第七步:淀粉倒进去。
  • 第四步:打入一个鸡蛋。
  • 第十一步:不停翻动。
  • 第八步:抓匀。
  • 第五步:抓匀。
  • 第一步:巴沙鱼解冻。一整条很长,我中间切一刀,好装在盘子里解冻。
  • 糖醋鱼柳做法技巧/窍门/补充说明:

    要复炸,鱼柳才酥脆。

    相关食材:

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