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梅菜扣肉

菜谱编号:471-119
梅菜扣肉是【噬血gg】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

心心念的梅菜扣肉,今天捣鼓了俩小时,辛苦没有白费,家人都说好吃,连梅菜都干的干干净净!

梅菜扣肉主厨:噬血gg

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:600克梅干菜:150克
辅助料用量
葱:适量姜:3片
料酒:2勺蜂蜜:1勺
食用油:适量腐乳:1块
水淀粉:2勺蒜:3瓣
干辣椒:3个--

梅菜扣肉的做法步骤

第十七步:下入梅干菜,她出香味。

梅菜扣肉做法第十七步骤

第五步:一勺老抽,一勺蜂蜜,搅拌均匀。

梅菜扣肉做法第五步骤

第十五步:葱,蒜剁成末,干辣椒切小段。

梅菜扣肉做法第十五步骤

第七步:用牙签在皮上多戳些孔,老抽可以更好的渗入,皮朝下浸泡五分钟。

梅菜扣肉做法第七步骤

第十二步:五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右。

梅菜扣肉做法第十二步骤

第十步:炸好的五花肉,浸泡在煮肉的汤里面,起一點虎皮状。

梅菜扣肉做法第十步骤

第十八步:加入一勺五香粉,少许盐。

梅菜扣肉做法第十八步骤

第十一步:腌肉的盆里面再加入2勺蚝油,一块腐乳压碎,一勺白糖,少许胡椒粉,少许盐,一勺料酒搅拌均匀。

梅菜扣肉做法第十一步骤

第十九步:多余的腌料倒入,翻她两分钟。

梅菜扣肉做法第十九步骤

第二十步:她好的梅干菜盖在五花肉上面。

梅菜扣肉做法第二十步骤

第六步:下入五花肉,涂抹均匀。

梅菜扣肉做法第六步骤

第二十三步:倒出的汤汁,加入少许水淀粉,煮至粘稠。

梅菜扣肉做法第二十三步骤

第四步:大火煮开,撇去浮沫,大火煮五分钟转小火焖五分钟,捞出过凉。

梅菜扣肉做法第四步骤

第十四步:腌制好的五花肉,皮朝下码放在碗里面。

梅菜扣肉做法第十四步骤

第一步:梅干菜冲洗干净,反复冲洗2-3次。

梅菜扣肉做法第一步骤

第十六步:少许油,下入葱蒜,干辣椒爆出香味。

梅菜扣肉做法第十六步骤

第八步:起锅烧油,五成油温下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分钟即可(记得盖锅盖)。

梅菜扣肉做法第八步骤

第十三步:切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。

梅菜扣肉做法第十三步骤

第二十一步:起锅烧水,上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小時。

梅菜扣肉做法第二十一步骤

第九步:炸成这样就差不多了,五花肉买一整块的比较好,炒在超市买的,只有条状的。

梅菜扣肉做法第九步骤

第三步:起锅烧水,五花肉冷水下锅,下入葱姜,料酒。

梅菜扣肉做法第三步骤

第二十二步:倒出里面的汤汁,上面扣上一个盘子(小心烫手),倒扣在盘子上面。

梅菜扣肉做法第二十二步骤

第二步:梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。

梅菜扣肉做法第二步骤

第二十四步:浇上汤汁,撒上葱花,喷香的扣肉就完成了。

梅菜扣肉做法第二十四步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·五花肉尽量买一整块,炸起来方便,切起来也方便。
2·炸五花肉的时候,小火慢炸,记得盖上盖子,小心烫伤。

菜谱标签:热菜午餐家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅菜扣肉。

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